Très bonne question. Le cycle des produits est le suivant. Les versions :
- ALPHA : en général uniquement interne qui montre le travail en cours sur les nouvelles fonctionnalités.
- BETA : version publique qui montrent des nouvelles fonctionnalités. Peuvent être sujet à bug aussi bien d'UI (pb d'affichage ou l'utilisabilité de produit ) que de fond ( algorithme pas encore au point ). C'est pendant des betas que nouvelles fonctionnalités sont introduites.
- RC ( Release Candidate ) : plus de nouvelles fonctions, uniquement des fix et stabilisation de feature. Une RC est souvent assez stable et proche de la release.
- RELEASE : c'est une version RC qu'on considère suffisament stable pour être utilisée en production.

L'utilisation d'une BETA dans un travail de production est possible à condition que le résultat est celui que vous attendez. Mais évidement, c'est à vos risques et péril en cas de crash et perte de 2h de travail car pas fait de sauvegarde régulière du projet. Donc, pendant une beta, sauvegarder régulièrement ( et sur plusieurs fichiers pour avoir un historique des versions aussi ).